【周顯雜記】寫食評最重要懂性價比

文：周顯

朋友手遊大王施仁毅去大阪，我介紹了三間餐廳給他，分別是﹕  １．鮨ほしやま (hoshiyama) 北區曾根崎新地1-9-9 谷安ロワビル３F，6344-1128。2. カハラ（Kahala)創作料理

曾根崎新地1-9-2 岸本ビル 2F，6345-6778。3. 本湖月 懷石料理，道頓崛1-7-11，6211-0201。

之後，我補充了一句﹕「這些餐廳並不是10分的，但有8分至9分，而且性價比很高，用1,000元吃8分至9分的食物，比用3,000元吃10分的食物更加物有所值。」

是的，我對於香港的食評家，認為全都不夠水準，皆因他們很少講食物的性價比，但在吃的世界，性價比的重要性，不亞於食物的質素。另一個更大的錯誤，就是食物不打分數，因為在飲食的世界，分數就是一切，Robert Parker之所以是權威，因為大家相信他的評分，米芝蓮、Zagat等等，莫不以評分公正著名，外國的食評人，寫一篇食評，一定會給予評分，我則認為必須要加上性價比，例如泉章居在我的心中，只有7分，但如果連性價比也加上去，就是10分的性價比。香港有很多的食評人連這些基本的標準都不懂得，只是胡亂的去寫一些感想，間間都話好食，所以我真的不能不說，他們全都不夠水準。